Studená polévka z řepy, vajec a zakysané smetany
Přísady:
Červená řepa, salátová okurka, česnek, vejce, podmáslí, zakysaná smetana, citron, zeleninový vývar, ředkvičky, čerstvý kopr, čerstvá pažitka, cukr, pepř, sůl.Postup:
Vejce uvaříme natvrdo, prudce zchladíme, oloupeme a nakrájíme je na čtvrtiny. Červenou řepu oloupeme a nastrouháme nahrubo nebo nasekáme v mixéru a přidáme jen tolik zeleninového vývaru, aby byla řepa ponořená. Osolíme a uvaříme doměkka, trvá to asi dvacet minut. Pak odstavíme z plotny a necháme vychladnout. K řepě přidáme salátovou okurku nakrájenou na drobnější kostičky a podmáslí. Osolíme, opepříme a dochutíme trochou citronové šťávy a případně cukru. Přidáme i stroužek prolisovaného česneku. Před podáváním necháme polévku alespoň hodinu v chladu odležet, krásně se tak zvýrazní chuť i barva. Na talíři porci polévky obložíme vařenými vejci, tenkými plátky ředkviček, kysanou smetanou a čerstvým koprem spolu s jemně nasekanou čerstvou pažitkou.