Polévka se sýrovými knedlíčky
Přísady:
Brokolice, baby špenát, zelené fazolky, mražený zelený hrášek, jarní cibulka, zeleninový vývar, máslo, vejce, ementál, parmazán, hrubá mouka, muškátový oříšek, pepř, sůl.Postup:
Změklé máslo utřeme s vejci a pak zapracujeme nastrouhaný ementál a parmazán. Přidáme hrubou mouku, nastrouhaný muškátový oříšek, pepř a sůl. Dobře promícháme a necháme zhruba půl hodiny ztuhnout v lednici. Pak navlhčenýma rukama tvoříme menší kuličky.
V polévkovém hrnci na rozehřátém másle necháme zpěnit nakrájenou jarní cibulku. Zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme brokolici rozebranou na malé růžičky, mražený hrášek a dobře očištěné fazolové lusky nakrájené na jemné proužky. Vaříme zhruba pět minut, až bude zelenina měkká na skus. Pak do polévky zavaříme připravené sýrové knedlíčky a po dalších pěti minutách přidáme baby špenát. Krátce povaříme, aby špenát zavadl, dochutíme pepřem a solí a podáváme.