Bramborový krém s vejcem a liškami
Přísady:
Brambory, cibule, vejce, sádlo, kuřecí vývar, čerstvé lišky, sušené hřiby, kyselé mléko, ocet, bobkový list, kmín, pepř, sůl.Postup:
Zhruba polovinu brambor nakrájíme na kostičky a uvaříme je v polovině kuřecího vývaru s bobkovým listem doměkka. Pak je scedíme a odložíme stranou. Vývar uchováme. Zbytek brambor nakrájíme nadrobno. V hrnci na rozehřátém sádle opražíme jemně nakrájenou cibuli doměkka, přisypeme trochu kmínu, potom syrové brambory a krátce je osmahneme. Zalijeme zbylým vývarem a vaříme doměkka. Rozmixujeme a propasírujeme. Vejce vyklepneme do misky s octem, necháme je zatáhnout a po chvíli vyjmeme děrovanou lžící a přesuneme do hrnce s vroucí osolenou vodou. Vaříme tři až pět minut, dokud bílek nezpevní. Do vývaru, ve kterém se vařily brambory, vlijeme kyselé mléko a vmícháme špetku kmínu a část rozdrcených sušených hřibů. Směs přidáme do vroucí polévky, promícháme a odstavíme, osolíme a opepříme. Očištěné čerstvé lišky opečeme v rozehřáté pánvi s lžíci sádla. Do hlubokých talířů naaranžujeme kopeček bramborových kostiček, na ně posadíme vejce a okolo nalijeme horký bramborový krém. Ozdobíme opečenými liškami a posypeme rozdrcenými sušenými hříbky. Polévku ihned podáváme.