Sváteční rybí polévka s plody moře
Přísady:
Kapří hlavy, mražené plody moře, mrkev, celer, cibule, smetana ke šlehání, olivový olej, citrón, krupicový cukr, čerstvý kopr, nové koření, bobkový list, muškátový oříšek, pepř, sůl.Postup:
Očištěné a žáber zbavené kapří hlavy vložíme do hrnce spolu s novým kořením a bobkovým listem. Zalijeme vodou a hodinu vaříme na mírném ohni. Vývar scedíme a uchováme. Mrkev a celer oloupeme a nastrouháme najemno. V hrnci rozehřejeme olivový olej a zeleninu na něm orestujeme. Po pěti minutách vsypeme nadrobno nakrájenou oloupanou cibuli. Opékáme další tři minuty a zalijeme připraveným rybím vývarem. Vaříme čtvrt hodiny, vlijeme smetanu, povaříme dalších deset minut, odstavíme a rozmixujeme dohladka. Opět přivedeme k varu, osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem, vsypeme cukr, nastrouháme muškátový oříšek a zastříkneme šťávou z citrónu. Vsypeme plody moře a pět minut povaříme. Zasypeme jemně nasekaným čerstvým koprem a ihned podáváme.