Brokolicová polévka
Přísady:
Brokolice, řapíkatý celer, cibule, máslo, hladká mouka, kuřecí vývar, plnotučné mléko, olivový olej, smetana ke šlehání, slanina, bílé pečivo, pepř, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme krutony. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme na kostičky nakrájené bílé pečivo, osolíme, opepříme a osmahneme ze všech stran, aby krutony byly dobře křupavé. Hotové krutony dáme do misky. Slaninu nakrájíme na tenké proužky a na pánvi ji vysmahneme dokřupava a dáme stranou.
Na rozehřátém másle v hrnci osmahneme pokrájenou cibuli a nasekaný řapíkatý celer doměkka. Pak přisypeme mouku, necháme ji zrůžovět a postupně přiléváme za stálého míchání kuřecí vývar a mléko. Do hrnce přihodíme košťály brokolice, tmavě zelené růžičky přidáme až po čtvrt hodině vaření. Povaříme ještě pět minut a pak přímo v hrnci tyčovým mixérem rozmixujeme dohladka. Na závěr polévku zjemníme smetanou, podle chuti osolíme, opepříme a podáváme s osmaženou slaninou a krutony.