Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Krémová chřestová polévka

Přísady:

Čerstvý chřest, sterilovaný chřest, smetana, vejce, máslo, mletý muškátový květ, sůl.

Postup:

Čerstvý chřest omyjeme a sloupneme od hlavičky ke kořenu. Stonky chřestu nakrájíme na malé kousky, hlavičky odložíme stranou. Slupky z chřestu povaříme deset minut ve vodě, vyjmeme je a nakrájený chřest povaříme v témže vývaru rovněž asi deset minut. Uvařený chřest s trochou vývaru propasírujeme sítem. Přidáme hlavičky chřestu a vaříme pět minut doměkka. Smetanu s rozšlehaným vaječným žloutkem vmícháme do polévky a zahřejeme, ale už nevaříme. Ochutíme muškátovým květem, solí a zjemníme hrudkou másla. Sterilovaný chřest nakrájíme bez hlaviček na malé kousky, připravíme z něj pyré, procedíme, zahřejeme s vlastní šťávou a hlavičkami a zahustíme jím polévku.
© 2023 <<kolaCZek>>