Hráškovo-špenátová polévka
Přísady:
Čerstvý špenát, mražený hrášek, cibule, česnek, olivový olej, kuřecí vývar, citrón, křepelčí vejce, pepř, sůl.Postup:
Malé množství olivového oleje rozpálíme ve středně velkém hrnci na středním plameni. Přidáme drobně nakrájenou cibuli a za stálého míchání opékáme asi tři minuty. Vlijeme kuřecí vývar a přivedeme k varu. Vsypeme mražený hrášek a stále udržujeme polévku v mírném varu další tři minuty. Pak přidáme omytý špenát a přiklopenou polévku vaříme ještě asi pět minut. Potom polévku rozmixujeme ponorným mixérem na hladký krém. Pokud je příliš hustá, přidáme trochu vody. Hotovou polévku dochutíme čerstvě vymačkanou citrónovou šťávou, pepřem a solí.
Polévku podáváme horkou, zakápnutou dobrým olivovým olejem a s volskými oky z křepelčích vajec.