Francouzská slavnostní zapečená cibulačka
Přísady:
Cibule, hovězí vývar, hladká mouka, česnek, pórek, vejce, máslo, rostlinný olej, olivový olej, suché bílé víno, portské víno, koňak, bageta, sýr Gruyére, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, čerstvé oregano, bobkový list, čerstvý estragon, cukr, pepř, sůl.Postup:
Jemně nakrájenou cibuli a nasekaný česnek zpěníme v kastrolu na rozehřátém másle a podlijeme bílým vínem. Přidáme cukr a necháme zkaramelizovat, zaprášíme hladkou moukou, zředíme hovězím vývarem, přidáme svazek čerstvé petržele, oregana, estragonu, tymiánu, bobkový list a pórek. Dochutíme pepřem a solí. Vaříme asi půl hodiny na mírném ohni. Pak bylinky a pórek vyjmeme.
Bagetu nakrájíme na plátky, opečeme na rozehřáté pánvi s trochou olivového oleje, potřeme česnekem a pokryjeme nastrouhaným sýrem smíchaným s vejcem. Sýr necháme chvíli na bagetkách zapéct. Polévku před podáváním dochutíme kapkou kvalitního koňaku, nalijeme do šálků a navrch dáme bagetky se sýrem. Ihned podáváme.