Mexická cibulová polévka
Přísady:
Zeleninový vývar, červená cibule, rajská jablíčka, chilli paprička, vejce, sýr čedar, máslo, olivový olej, krajíčky pečiva, čerstvá petrželka, čerstvý koriandr, římský kmín, pepř, sůl.Postup:
Červenou cibuli oloupeme a nakrájíme ji na kolečka. V hrnci rozehřejeme máslo s olivovým olejem, stáhneme teplotu a začneme pomalu restovat cibuli. Posypeme římským kmínem a za občasného míchání pozvolna opékáme asi čtvrt hodiny až dvacet minut. Zalijeme vývarem, přidáme nakrájená rajská jablíčka a nasekanou chilli papričku. Přiklopíme poklicí a vaříme zhruba deset minut. Nakonec do polévky zamícháme rozšlehané celé vejce a necháme už jen přejít varem. Dochutíme pepřem a solí.
Krajíčky pečiva posypeme strouhaným sýrem a necháme zapéct v mikrovlnné troubě nebo v pánvi pod pokličkou. Na závěr do polévky přidáme nasekanou čerstvou petrželku a koriandr.