Zelňačka s uzenými žebry a kysanou smetanou
Přísady:
Uzená vepřová žebra, brambory, kysané zelí, cibule, máslo, hladká mouka, zakysaná smetana, mletý kmín, mletá sladká paprika, pepř, sůl.Postup:
Uzená vepřová žebra zalijeme vodou, osolíme a povaříme na mírném ohni asi hodinu a půl doměkka. Slijeme, maso necháme trochu vychladnout a pak ho obereme. Oloupané brambory nakrájíme na menší kostičky a uvaříme je v osolené vodě doměkka. Ve velkém hrnci rozehřejeme máslo a dozlatova na něm opečeme najemno nakrájenou cibuli. Zasypeme hladkou moukou a asi minutu mícháme a opékáme. Poprášíme mletou paprikou a mletým kmínem a za stálého míchání přilijeme naběračku vývaru. Postupně zapracujeme další dvě naběračky a pak celý vývar. Podle množství vývaru dolijeme vodou. Přidáme scezené a pokrájené kysané zelí a asi dvacet minut povaříme. Vmícháme brambory, obrané uzené maso a čerstvě mletý pepř.
Zelňačku podáváme horkou se lžící kysané smetany a s čerstvým chlebem.