Dýňový krém s krevetou
Přísady:
Dýně hokkaido, předvařené oloupané krevety, cibule, máslo, hladká mouka, suché bílé víno, pomerančový džus, smetana ke šlehání, cukr, dýňová semínka, dýňový olej, olivový olej, zeleninový vývar, pepř, sůl.Postup:
Dýni rozkrojíme, zbavíme semen, oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Ve větším hrnci rozpustíme máslo, zpěníme na něm drobně nakrájenou cibuli a přidáme dýni. Až se dýně orestuje, zaprášíme hladkou moukou, podlijeme bílým vínem, necháme odpařit alkohol a pak přilijeme pomerančový džus. Necháme dvě až tři minuty povařit a přilijeme zeleninový vývar. Osolíme, opepříme, přidáme cukr a zjemníme smetanou. Povaříme doměkka a rozmixujeme. Přecedíme přes cedník. Mezitím nasucho opražíme dýňová semínka. Krevety orestujeme ze všech stran na rozehřátém olivovém oleji.
Horkou polévku nalijeme do misek, ozdobíme dýňovým olejem, posypeme dýňovými semínky a přidáme orestovanou krevetu.