Rajčatová polévka s pečeným květákem
Přísady:
Květák, brokolice, rajská jablíčka, červená cibule, pórek, řapíkatý celer, česnek, vinný ocet, červené víno, olivový olej, ocet balsamico, čerstvá pažitka, čerstvá petrželka, římský kmín, pepř, sůl.Postup:
Rozpůlíme několik růžiček brokolice a květáku. Dáme je na rozpálenou grilovací pánev s kapkou olivového oleje, posolíme a opepříme podle chuti. Přidáme špetku římského kmínu. Grilujeme asi dvacet minut doměkka.
Do středně velkého hrnce kápneme olivový olej a přidáme nadrobno nakrájenou červenou cibuli, trochu řapíkatého celeru nakrájeného nadrobno, utřené stroužky česneku a promícháme na mírném ohni. Po chvíli přidáme nadrobno nakrájený pórek a na kousky nakrájená a předem slupky zbavená rajská jablíčka. Osolíme, opepříme, přidáme ocet balsamico a podlijeme vodou. Necháme vařit a případně dochutíme vinným octem.
Mezitím si připravíme dresink. Na rozpálené pánvi upražíme špetku římského kmínu a rozmačkáme. Přidáme trochu červeného vína, olivový olej, vinný ocet, pepř, sůl a promícháme. Na závěr doplníme nasekanou čerstvou petrželkou.
Pomocí tyčového mixéru umixujeme obsah hrnce na krémovou polévku a popřípadě ještě dochutíme.
Polévku servírujeme do hlubokého talíře, navrch naaranžujeme opečenou zeleninu, pokapeme připraveným dresinkem a ozdobíme nasekanou čerstvou pažitkou.