Thajský vývar
Přísady:
Hovězí žebra, cibule, mrkev, šalotka, jarní cibulka, citrónová tráva, česnek, zázvor, chilli papričky, kafrové listy, sójová omáčka, rybí omáčka, limetka, rostlinný olej, rýžové nudle, třtinový cukr, badyán, celá skořice, pepř, sůl.Postup:
Citrónovou trávu, pokrájený česnek, zázvor, kafrové listy a chilli papričky zbavené semínek vložíme do kuchyňského robotu a rozmixujeme společně s rostlinným olejem na pastu. Větší hrnec s nepřilnavým dnem rozpálíme na větším plameni. Masitá hovězí žebra osolíme, opepříme a opečeme je v hrnci na trošce oleje ze všech stran, aby se zatáhla. Odložíme je stranou na talíř. Zmírníme plamen a ve stejném hrnci opečeme na oleji připravenou pastu z citrónové trávy. Zhruba po dvou až třech minutách přidáme hvězdičky badyánu a celou skořici. Zasypeme třtinovým cukrem, necháme trochu zkaramelizovat, přidáme opečená žebra, rozkrojenou cibuli a potom podlijeme rybí omáčkou, sójovou omáčkou a vodou tak, aby žebra byla ponořená, ale z vody trochu vyčnívala. Vaříme na mírném ohni zhruba tři hodiny, dokud maso nezměkne. Mezitím očistíme mrkev, nakrájíme ji spolu se šalotkou na kusy velké asi jako malíček a na pánvi nebo v troubě zeleninu opečeme na barvu tak, aby zůstala pěkně křupavá. Osolíme a opepříme. Když je maso měkké, vyjmeme ho a přecedíme koření. Vývar dochutíme solí, pepřem, limetkovou šťávou, případně přidáme rybí omáčku tak, abychom docílili silné chuti. Rýžové nudle uvaříme podle návodu na obalu a scedíme.
Do misek připravíme uvařené rýžové nudle, obrané hovězí maso, pečenou mrkev se šalotkou, zalijeme vývarem a ihned podáváme.