Lososová polévka s fenyklem
Přísady:
Filet z čerstvého lososa, fenykl, nakládaný celer, tuřín, kokosové mléko, kokosový olej, zeleninový vývar, čerstvá petrželka, sůl.Postup:
Ve velkém hrnci rozehřejeme kokosový olej a osmahneme na něm na kousky nakrájený fenykl, celer a tuřín. Po čtvrt hodině zeleninu zalijeme zeleninovým vývarem a povaříme ještě deset minut. Potom směs rozmixujeme dohladka. Ve druhé pánvi na trošce zeleninového vývaru povaříme filet z lososa i s kůží. Pak filet vyjmeme, odstraníme kůži a maso nakrájíme na menší kousky. Maso z ryby přendáme do polévky a zalijeme kokosovým mlékem. Polévku dochutíme solí, a ještě chvilku povaříme.
Lososovou polévku podáváme horkou, posypanou nasekanou čerstvou petrželkou.