Hrášková polévka s wasabi
Přísady:
Brambory, mražený zelený hrášek, cibule, zakysaná smetana, citron, máslo, zeleninový vývar, čerstvý baby špenát, muškátový květ, pasta wasabi, pepř, sůl.Postup:
V kastrolu na rozehřátém másle orestujeme najemno nakrájenou cibuli dosklovata. Přisypeme špetku muškátového květu a necháme pár vteřin rozvonět. Zalijeme zeleninovým vývarem. Přidáme na menší kostičky nakrájené oloupané brambory, sůl a čerstvě mletý pepř. Vaříme na mírném ohni asi čtvrt hodiny, až budou brambory měkké. Mezitím v misce smícháme zakysanou smetanu s wasabi pastou dohladka a necháme zatím stranou. Do polévky přisypeme mražený zelený hrášek, propraný špenát a wasabi pastu. Necháme půl minuty vařit a pak polévku rozmixujeme dohladka. Pokud chceme opravdu jemný krém, polévku v této fázi přecedíme přes jemné síto. Hotový krém dochutíme citronovou šťávou a solí. Nakonec přihodíme pár kuliček mraženého zeleného hrášku. Necháme přejít varem.
Hráškovou polévku ihned podáváme a jednotlivé porce zdobíme kopečkem ochucené smetany.