Jemný česnekový krém s hříbky
Přísady:
Čerstvé hříbky, sušené houby, zeleninový vývar, česnek, brambory, smetana ke šlehání, olivový olej, čerstvý tymián, čerstvá majoránka, muškátový květ, bobový list, hřebíček, pepř, sůl.Postup:
Stroužky česneku nahrubo pokrájíme a zvolna je opečeme na olivovém oleji spolu s bobkovým listem, hřebíčkem a lístky tymiánu a majoránky, jen aby česnek zesklovatěl, ale nezhnědl. Směs se rozvoní a mírně opeče, pak ji zalijeme ohřátým zeleninovým vývarem.
Oloupané brambory pokrájíme na větší kostky a přidáme je do polévky. Necháme vařit asi čtvrt hodiny, dokud nebudou brambory měkké.
Mezitím čerstvé očištěné hříbky nakrájíme na plátky a opečeme je před dokončením polévky na lžíci olivového oleje. Sušené houby namočíme v malém kastrůlku v trošce vody a povaříme je asi deset minut.
Když jsou brambory měkké, vyjmeme bylinky a polévku rozmixujeme tyčovým mixérem. Do rozmixované polévky vmícháme smetanu, opečené houby, pár si jich necháme na ozdobu, a vařené houby i s vodou ve které se vařily. Podle chuti polévku osolíme, opepříme a přidáme muškátový květ. Polévku ještě jednou přivedeme k varu a odstavíme z plotny.
Polévku na talířích posypeme čerstvými lístky tymiánu a majoránky, ozdobíme opečenými hříbky a zakápneme trochou dobrého olivového oleje. Podáváme s čerstvým pečivem.