Houbová polévka s libečkem
Přísady:
Čerstvé lesní houby, máslo, hladká mouka, cibule, zakysaná smetana, olivový olej, zeleninový vývar, ocet, čerstvý libeček, drcený kmín, mletá sladká paprika, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Čerstvé houby důkladně očistíme a nakrájíme je na plátky. V hrnci rozpustíme máslo a orestujeme na něm drobně nakrájenou cibuli. Když cibule zesklovatí, přisypeme připravené houby, krátce orestujeme, zaprášíme mletou paprikou a hladkou moukou, promícháme a malou chvilku necháme opékat a pak zalijeme zeleninovým vývarem. Do polévky přidáme bobkový list, kmín, osolíme a necháme pomalu na mírném ohni dvacet minut vařit, občas zamícháme. Na konci vaření ochutíme octem a čerstvě mletým pepřem. Nakonec polévku zjemníme zakysanou smetanou. Nakrájený čerstvý libeček dobře rozmixujeme s olivovým olejem, zbytek nakrájeného libečku vmícháme do hotové polévky.
Porce houbové polévky v talíři doplníme lžičkou zakysané smetany a pokapeme libečkovým olejem.