Bramborová polévka s hříbky
Přísady:
Brambory, sušené houby, zeleninový vývar, cibule, máslo, točený salám, smetana ke šlehání, čerstvá petrželka, bobkový list, celý pepř, sůl.Postup:
Sušené houby, nejlépe hříbky, předem namočíme do studené vody a necháme je nabobtnat. Brambory oloupeme a podélně rozkrojíme. V hrnci přivedeme vodu k varu, přidáme brambory, bobkový list, celý pepř, sůl a vaříme asi čtvrt hodiny. Oloupanou cibuli mezitím nakrájíme na kostičky a podusíme ji na rozehřátém másle. Asi třetinu brambor vyjmeme spolu s bobkovým listem a zbytek s vývarem rozmixujeme na hladké pyré. Zředíme horkým zeleninovým vývarem na potřebnou konzistenci. Točený salám propícháme vidličkou a přidáme ho do polévky společně s houbami a podušenou cibulkou. Asi čtvrt hodiny společně vaříme na mírném ohni. Pak salám vyjmeme, nakrájíme ho na tenké plátky a vložíme zpět do polévky. Přidáme odložené brambory, prohřejeme a zjemníme smetanou. Podle potřeby polévku dochutíme a podáváme. Jednotlivé porce posypeme hrubě nasekanou petrželkou.