Pho s kuřecím masem
Přísady:
Kuře, kuřecí vývar, široké rýžové nudle, jarní cibulka, chilli paprička, klíčky mungo, třtinový cukr, limetka, rybí omáčka, zázvor, čerstvý koriandr, čerstvá vietnamská máta, skořice, badyán.Postup:
Očištěný čerstvý zázvor podélně rozkrojíme a společně se skořicí, nasekanými chilli papričkami a badyánem opečeme na pánvi dohněda. Potom vše vložíme do teplého kuřecího vývaru a velmi mírně vaříme zhruba tři hodiny. Následně vývar přecedíme. Dobře očištěné a omyté celé kuře vložíme do vroucího vývaru a necháme ho táhnout na malém ohni asi dvě hodiny. Pak kuře vyjmeme a rozebereme ho na kousky masa bez kostí a kůže. Horký kuřecí vývar před podáváním ochutíme rybí omáčkou, třtinovým cukrem, šťávou z limetky, nasekaným čerstvým koriandrem a vietnamskou mátou.
Rýžové nudle vložíme asi na deset minut do vroucí vody, jakmile jsou středně měkké, tak je scedíme. Teplé nudle vložíme do misky, v níž podáváme polévku a zalijeme horkým ochuceným vývarem. Pak do misky vložíme kousky vařeného kuřecího masa. Polévku doplníme čerstvými mungo klíčky, na proužky nakrájenými chilli papričkami, na jemné nudličky nakrájenou jarní cibulkou, sekaným čerstvým koriandrem a vietnamskou mátou. Nakonec přidáme plátek limetky a podáváme.