Oravská vánoční kapustnice
Přísady:
Vepřová plec, uzená klobása, mrkev, petržel, celer, kysané zelí, sušené houby, sádlo, cibule, česnek, hladká mouka, majoránka, pepř, sůl.Postup:
Dobře omyté vepřové maso vložíme do hrnce s osolenou studenou vodou. Přidáme předem namočené sušené houby, uzenou klobásu a přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni asi půl hodiny. Potom přidáme očištěnou a na menší kousky nakrájenou mrkev, petržel, celer a kysané zelí i s nálevem. Vaříme dál, dokud není vše měkké.
V rendlíku na rozehřátém sádle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přisypeme hladkou mouku a umícháme světlou jíšku. Tou pak zahustíme polévku a vaříme ještě asi čtvrt hodiny. Nakonec okořeníme mletým pepřem a ochutíme rozetřeným česnekem s majoránkou a solí. Měkké maso a klobásu vyjmeme, nakrájíme na menší kousky a vrátíme do polévky. Polévku podáváme horkou.