Polévka minestrone s červenou pšenicí
Přísady:
Mrkev, řapíkatý celer, cibule, česnek, červená řepa, žampiony, červená paprika, konzervovaná krájená rajská jablíčka, červená pšenice, červená čočka, olivový olej, parmazán, zeleninový bujón, čerstvá listová petržel, drcený kmín, sušený tymián, pepř, sůl.Postup:
Ve větším hrnci na rozehřátém olivovém oleji osmahneme červenou pšenici, získá tím oříškovou příchuť. Přidáme drobně nakrájenou cibuli, nakrájené žampiony, na kostičky nakrájenou červenou papriku, nakrájenou mrkev, řapíkatý celer, oloupanou a nakrájenou červenou řepu. Restujeme, dokud cibule nezesklovatí, zhruba šest minut. Přidáme jemně nasekaný česnek, sušený tymián, kmín, pepř a necháme několik minut směs provonět kořením. Zalijeme vodou, přidáme konzervovaná rajská jablíčka, červenou čočku, zeleninový bujón, vše pořádně promícháme a přivedeme k varu. Snížíme plamen, přikryjeme poklicí a pomalu vaříme, dokud čočka a pšenice nezměknou. Trvá to asi čtyřicet až padesát minut.
Horkou polévku podáváme posypanou hoblinkami parmazánu a nasekanou čerstvou petrželkou.