Husí vývar s kapáním
Přísady:
Husí drůbky, krk, odřezky z husy, mrkev, celer, petržel, cibule, máslo, hrubá mouka, vejce, čerstvá petržel, celý černý pepř, nové koření, muškátový oříšek, sůl.Postup:
Drůbky, krk a jiné odřezky z husy vložíme do pekáče a pečeme po dobu dvaceti minut nasucho v troubě předehřáté na 200°C. Mezitím si v hrnci orestujeme na lžíci másla hrubě nakrájenou mrkev, petržel, celer a cibuli i se slupkou. Potom do hrnce přilijeme vodu, přidáme kuličky celého pepře, nové koření, snítky čerstvé petržele, opečené drůbky, krk a odřezky vyndané z trouby a sůl. Pozvolna vaříme, dokud nebudou vnitřnosti a maso měkké, asi po dobu devadesáti minut. Vývar scedíme, do čistého vývaru přidáme nadrobno nakrájenou čerstvou mrkev, petržel a celer a vaříme na mírném ohni. Maso obereme, i s vnitřnostmi nakrájíme a pak vrátíme do polévky.
Připravíme si kapání. V misce prošleháme vejce s hrubou moukou, strouhaným muškátovým oříškem, nasekanou čerstvou petrželí a špetkou soli do řidšího těstíčka a po lžičkách ho zavaříme do polévky.
Při podávání porce horkého husího vývaru posypeme nasekanou čerstvou petrželkou.