Jarní polévka se ztraceným vejcem
Přísady:
Kuřecí maso s kostí, mrkev, celer, petržel, cibule, vejce, celý pepř, nové koření, čerstvá petrželka, sůl.Postup:
Očištěnou mrkev, celer, petržel a oloupanou cibuli pokrájíme na menší kusy a dáme do hrnce. Přidáme omyté kuřecí maso, celý pepř, nové koření a sůl. Přelijeme studenou vodou a na mírném ohni přivedeme k varu. Vaříme zhruba půl hodiny. Hotový vývar přelijeme přes jemné sítko. Vařenou zeleninu nakrájíme na drobné kousky. Kuřecí maso obereme od kostí a kůže a pokrájíme. Čistý vývar ve větším hrnci opět zahřejeme na bod varu. Pomocí naběračky do polévky po jednom opatrně vkládáme vyklepnutá celá vejce. Krátce povaříme, až se bílek zatáhne a žloutek zůstane ještě tekutý. Vrátíme do polévky pokrájenou zeleninu a maso a zasypeme hrubě sekanou čerstvou petrželkou.
Polévku servírujeme vždy s jedním ztraceným vejcem na porci.