Asijská kachní polévka s rýžovými nudlemi
Přísady:
Kachna, skleněné rýžové nudle, mrkev, jarní cibulka, houby shitake, česnek, chilli paprička, zelí pak choi, mražené fazolové lusky, čerstvý zázvor, sójová omáčka, rýžový ocet, olivový olej, celý kmín, pepř, sůl.Postup:
Očištěnou, omytou a osušenou kachnu osolíme, opepříme, posypeme kmínem, dáme do pekáče a podlijeme trochou vody. Zakryjeme a pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi dvě hodiny. Kachnu v průběhu pečení poléváme výpekem. Asi po hodině a půl pekáč odkryjeme a dopečeme. Kachnu vyjmeme z pekáče a necháme ji vychladnout. Z upečené a vychladlé kachny obereme maso, kosti vložíme do hrnce, zalijeme vodou a necháme jednu hodinu vařit na mírném ohni. Chilli papričku bez semínek, česnek a zázvor nakrájíme nadrobno, orestujeme na rozehřátém olivovém oleji, přidáme houby shitake nakrájené na menší kousky a mrkev nakrájenou na tenké proužky, osolíme a opepříme. Vmícháme nakrájené bílé části jarní cibulky a zelí pak choi, ochutíme sójovou omáčkou a rýžovým octem. Krátce povaříme, aby se odpařilo octové aroma. Přidáme obrané kachní maso, zalijeme scezeným horkým vývarem a vaříme ještě dvacet minut. Po deseti minutách přidáme rozmrazené fazolové lusky a nakrájené zelené části zelí pak choi.
Polévku servírujeme v miskách s rýžovými nudlemi uvařenými podle návodu na obalu. Před podáváním jednotlivé porce posypeme jemně nakrájenou zelenou částí jarní cibulky.