Krémová polévka z pečených kaštanů
Přísady:
Jedlé kaštany, uzené kuře, cibule, řapíkatý celer, čerstvý zázvor, smetana ke šlehání, máslo, kuřecí vývar, mletý zázvor, pepř, sůl.Postup:
Slupku jedlých kaštanů křížem nařízneme, vložíme od trouby předehřáté na 220°C a dvacet minut pečeme. Odstraníme vnější i vnitřní slupky. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme najemno nakrájenou cibuli a asi dvě minuty mícháme. Přihodíme na drobnější kousky nakrájený řapíkatý celer, zázvor a nasekané kaštany. Část kaštanů si odložíme stranou. Minutu nebo dvě opékáme a pak zalijeme kuřecím vývarem. Povaříme na mírném ohni třicet až třicet pět minut. Polévku rozmixujeme, osolíme, opepříme a okořeníme mletým zázvorem. Hustý krém zjemníme ušlehanou smetanou.
Polévku podáváme horkou s plátky uzeného kuřete, doplníme šlehačkou a drcenými nasucho praženými kaštany.