Zabijačková polévka z kroupových jelit
Přísady:
Kroupová jelítka, cibule, česnek, hladká mouka, sádlo, kroupy, vepřový vývar, čerstvá petrželka, majoránka, pepř, sůl.Postup:
Kroupy předem namočíme a uvaříme je doměkka. Hladkou mouku orestujeme dozlatova na suché pánvi a necháme vychladnout. Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a na rozehřátém sádle orestujeme dozlatova. Přidáme vymačkaný obsah jelita, zalijeme vývarem a necháme krátce povařit. Přidáme orestovanou hladkou mouku, utřený česnek, majoránku, pepř a sůl. Vaříme ještě deset minut. Nakonec vmícháme uvařené kroupy a polévku podáváme bohatě posypanou nasekanou čerstvou petrželkou. K polévce podáváme čerstvé pečivo, nejlépe klasický chléb.