Italská svatební polévka s knedlíčky
Přísady:
Krůtí maso, bílé pečivo, cibule, česnek, řapíkatý celer, mrkev, konzervovaná krájená rajská jablíčka, vejce, sýr pecorino, olivový olej, drůbeží vývar, čerstvý listový salát, čerstvý tymián, čerstvá listová petržel, mleté chilli koření, pepř, sůl.Postup:
Na knedlíčky rozdrobíme nebo rozmixujeme den staré bílé pečivo na drobky. V míse je přelijeme studenou vodou, přidáme jemně mleté krůtí maso, nastrouhaný sýr, nasekanou čerstvou petržel, vejce a prolisovaný česnek. Osolíme, opepříme a směs dobře propracujeme. Rukama, namočenýma ve studené vodě, vytvarujeme kulaté knedlíčky asi dva centimetry v průměru, ale příliš je nepěchujeme, byly by pak tuhé. Rozložíme je na plech a volně zakryjeme fólií. Necháme nejméně jednu hodinu chladit.
Na polévku ve velkém hrnci rozehřejeme malé množství olivového oleje, opečeme na něm ze všech stran vychlazené a odležené knedlíčky a dáme je stranou. Do hrnce přidáme čerstvý olivový olej, rozehřejeme a osmažíme drobně nakrájenou cibuli, na menší kousky nakrájený řapíkatý celer a očištěnou mrkev. Za občasného promíchání osmahneme dozlatova asi deset minut. Přidáme drobně nasekaný česnek, lístky čerstvého tymiánu a chilli koření. Smažíme ještě tři minuty. Pak přidáme na kousky nakrájený salát, necháme ho zavadnout. Vlijeme drůbeží vývar, přidáme konzervovaná rajská jablíčka a polévku uvedeme do mírného varu. Vsypeme do ní knedlíčky a přikryté poklicí vaříme deset minut, občas lehce promícháme. Podle chuti osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem.
Polévku podáváme horkou v nahřátých miskách zakápnutou dobrým olivovým olejem a posypanou hoblinkami sýru pecorino.