Japonská polévka Miso
Přísady:
Mleté vepřové maso, bůček, kuřecí vývar, hlíva ústřičná, pórek, šalotka, mrkev, vejce, česnek, čerstvý zázvor, rýžové víno, saké, sójová omáčka, jarní cibulka, rýžové nudle, sezamový olej, rostlinný olej, sójová miso pasta, sezamové semínko, cukr, pepř, sůl.Postup:
Vrchní část bůčku, tedy kůži, nakrájíme do mřížky. Bůček osolíme a ze všech stran na rozpáleném rostlinném oleji opečeme. Do připraveného hrnce dáme rýžové víno, saké, sójovou omáčku, vodu, cukr, bílou část pórku, očištěnou mrkev, oloupaný a na kousky nakrájený zázvor, přidáme opečený bůček, přiklopíme těsnou poklicí a pozvolna vaříme asi hodinu. Během vaření bůček přeléváme zredukovanou omáčkou. Měkký bůček necháme zchladnout a nakrájíme ho na tenké plátky.
Šalotku a zázvor oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. V hrnci rozehřejeme sezamový olej a šalotku se zázvorem na něm zpěníme, přidáme mleté vepřové maso, nasekanou hlívu ústřičnou, opečeme, přidáme miso pastu, rozdrcené sezamové semínko, cukr, trochu saké, kuřecí vývar, pepř, sůl a krátce povaříme.
Nudle vaříme v horké vodě asi tři minuty podle návodu na obalu. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a rozpůlíme. Nudle rozdělíme do misek a přelijeme vývarem. Na jednu stranu dáme vejce, na druhou stranu úhledně poskládáme pokrájený pórek a nakrájený bůček. Nakonec vše ještě posypeme jemně nakrájenou jarní cibulkou.