Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Slepičí polévka se strouháním

Přísady:

Slepice, mrkev, cibule, petržel, celer, pórek, mražený hrášek, máslo, hrubá mouka, vejce, čerstvá petrželka, celý pepř, mletý zázvor, bobkový list, sůl.

Postup:

Vykuchanou slepici, nejlépe chlazenou rozdělíme na porce. Vložíme do velkého hrnce, zalijeme větším množstvím studené vody, osolíme, přidáme celý pepř, bobkový list a mletý závor. Hrnec dáme na mírný plamen. Pak očistíme mrkev, petržel, celer, pórek a pokrájíme na větší kousky spolu s cibulí. Zhruba polovinu od každé zeleniny si dáme zatím stranou a ostatní dáme do vody ke slepici a vše společně velmi mírným varem vaříme asi čtyři hodiny. Po čtyřech hodinách vyndáme z polévky maso a zeleninu. Maso obereme z kostí, zbavíme kůže a nakrájíme ho na menší kousky. Vývar přecedíme do jiného hrnce. Odloženou čerstvou zeleninu nakrájíme na menší kousky a opečeme dozlatova na pánvi s rozehřátým máslem. Takto opečenou zeleninu přidáme do přeceděného vývaru. Vrátíme i nakrájené maso a opět přivedeme polévku k varu. Měla by se vařit asi deset minut. Asi v polovině tohoto času do polévky zavaříme strouhání. To si připravíme tak, že v misce smícháme hrubou mouku a vejce. Vypracujeme pevné a hladké těsto a uděláme z něj kouličku. Kouličku pak nastrouháme na hrubém struhadle přímo do polévky. Na závěr přidáme mražený zelený hrášek a krátce povaříme. Polévku podáváme bohatě sypanou hrubě nasekanou čerstvou petrželkou.
© 2022 <<kolaCZek>>