Cizrnová polévka s pancettou
Přísady:
Sterilovaná cizrna, pancetta, cibule, česnek, rajská jablíčka, mrkev, řapíkatý celer, fenykl, olivový olej, parmazán, kuřecí vývar, čerstvý listový špenát, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, čerstvý bobkový list, čerstvá listová petržel.Postup:
Do hrnce na polévku dáme rozehřát olivový olej, vložíme pancettu nakrájenou na drobnější kostičky a krátce orestujeme. Vsypeme jemně nakrájenou cibuli, rozdrcený česnek, očištěnou mrkev nakrájenou nadrobno, nakrájený řapíkatý celer, na proužky nakrájený fenykl a snítku čerstvého rozmarýnu, tymiánu, bobkového listu a petržele. Rajská jablíčka nařízneme do křížku a spaříme je ve vroucí vodě. Pak je zchladíme v ledové vodě, oloupeme, nakrájíme na kousky a přidáme do hrnce. Zalijeme silným kuřecím vývarem a přivedeme k varu. Do povařené polévky vsypeme scezenou a okapanou sterilovanou cizrnu a po chvilce na proužky nakrájené špenátové listy. Polévku ještě krátce povaříme.
Horkou cizrnovou polévku podáváme bohatě sypanou nastrouhaným parmazánem.