Thajská polévka Tom yam goong
Přísady:
Tygří krevety, šalotka, žampióny portobello, soudková rajská jablíčka, limetka, červené chilli papričky, arašídový olej, chilli pasta, jarní cibulka, citronová tráva, thajská rybí omáčka, kuřecí vývar, čerstvé listy kafrové limety, čerstvý koriandr.Postup:
Krevety očistíme, omyjeme pod tekoucí vodou, odtrhneme hlavičky, vyloupneme je z krunýře a vyjmeme černé střívko ze hřbetu. Šalotku oloupeme a nakrájíme nadrobno, koriandr nasekáme nahrubo. V hrnci nebo velké hluboké pánvi rozehřejeme olej, vsypeme hlavičky a krunýře krevet, šalotku a koriandr a opékáme je, až krunýře zrudnou. Přidáme chilli pastu a kuřecí vývar a zlehka vaříme na mírném ohni asi deset minut. Mezitím vyloupané krevety podélně rozkrojíme, abychom je rozevřeli jako knihu. Jarní cibulku očistíme a nakrájíme na tři centimetry velké kousky, citronovou trávu nasekáme na pěti centimetrové kousky, očištěné žampióny nakrájíme na plátky. Rajská jablíčka nařízneme na slupce do kříže, spaříme je vroucí vodou, oloupeme, rozkrojíme, vyjmeme semínka a dužinu nakrájíme na kostičky. Chilli papričky zbavíme semínek a nasekáme je nadrobno. Vývar scedíme a ponecháme. Hrnec či pánev vypláchneme, vlijeme zpět vývar, zahřejeme ho, přidáme citronovou trávu, limetkové listy, jarní cibulky, žampióny, pokrájená rajská jablíčka, nasekané chilli papričky a rybí omáčku. Na mírném ohni vaříme přibližně pět minut. Vsypeme krevety, vlijeme limetkovou šťávu, a ještě povaříme na mírném ohni dvě až tři minuty, až krevety zrůžoví. Dochutíme limetkovou šťávou a rybí omáčkou.
Jednotlivé porce horké polévky rozdělíme do misek a posypem hrubě nasekaným čerstvým koriandrem.