Sýrový krém s houbami
Přísady:
Sýr gouda, sušené hříbky, pórek, celer, máslo, zeleninový vývar, smetana ke šlehání, mléko, vejce, čerstvá pažitka, bílý pepř, sůl.Postup:
Sušené hříbky propláchneme přes síto pod tekoucí vodou. Potom je dáme do studené vody změkčit. Pórek a celer očistíme, omyjeme a nakrájíme na větší kousky. V kastrolu zahřejeme máslo a pokrájenou zeleninu na něm osmahneme. Podlijeme vývarem a vodou, ve které jsme máčeli houby. Osolíme, opepříme a vaříme na mírném ohni asi 20 minut. Pak polévku přecedíme přes jemné síto do jiné nádoby. Jemně nastrouhaný sýr, spolu se smetanou vmícháme do polévky a zahříváme tak dlouho, až se sýr zcela rozpustí. V mléce rozšleháme vaječné žloutky, a smícháme s troškou horké polévky. Potom směs za stálého míchání vlijeme do polévky. Polévku jenom zahříváme, již nevaříme. Podle chuti přisolíme a opepříme.
Houby jemně nakrájíme a podusíme na trošce másla.
Polévku rozdělíme do talířů a přidáme podušené houby. Před podáváním posypeme jemně sekanou pažitkou a trochou čerstvě umletého bílého pepře.