Kapustová polévka se slaninou
Přísady:
Hlávková kapusta, brambory, cibule, česnek, mrkev, celer, máslo, olivový olej, zeleninový vývar, slanina, kmín, pepř, sůl.Postup:
Ve větším hrnci rozehřejeme máslo s olivovým olejem. Přidáme očištěnou a najemno nakrájenou mrkev, celer, cibuli a česnek. Asi pět minut za stálého míchání restujeme. Potom přidáme oloupané a na malé kostičky nakrájené brambory a restujeme dalších pět minut. Přilijeme zeleninový vývar, přidáme sůl, kmín a kapustu nasekanou na tenké nudličky a zbavenou tuhých částí. Malou část nasekané kapusty si odložíme stranou. Přivedeme k varu. Když jsou brambory měkké, polévku rozmixujeme tyčovým mixérem, dochutíme solí a pepřem a přidáme odloženou nasekanou kapustu. Ještě pár minut povaříme. Plátky slaniny nasucho vyškvaříme na rozpálené pánvi. Vyškvařenou slaninu dáváme na papírové utěrky, aby odkapal přebytečný tuk.
Polévku podáváme horkou s vyškvařenými plátky slaniny.