Dýňová polévka s kokosovým mlékem
Přísady:
Dýně hokkaido, červená cibule, kokosové mléko, kokosový olej, dýňová semínka, čerstvý zázvor, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.Postup:
Dýni, zázvor a červenou cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky. V hrnci rozehřejeme kokosový olej a osmahneme na něm připravenou červenou cibuli a zázvor. Zalijeme vroucí vodou. Do vody přidáme nakrájenou dýni a vaříme na mírném ohni do změknutí. Když jsou dýně i zázvor měkké, odstavíme hrnec z plotny a necháme polévku zchladnout. Potom ji rozmixujeme tyčovým mixérem na hladké krém. Přidáme do hrnce kokosové mléko a dochutíme nasekaným čerstvý rozmarýnem, pepřem a solí. Potom necháme polévku znovu přejít varem.
Polévku podáváme horkou a každou porci ozdobíme dýňovými semínky.