Pečená rajská polévka s mátovým pestem
Přísady:
Rajská jablíčka, česnek, parmazán, mandle, olivový olej, kuřecí vývar, krupicový cukr, čerstvá petrželka, čerstvá máta, pepř, sůl.Postup:
Troubu předehřejeme na 180°C. Rajská jablíčka přepůlíme a palici česneku rozebereme na jednotlivé stroužky. Rajská jablíčka a stroužky česneku rozložíme na hlubší plech vyložený pečícím papírem, pokapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a pečeme čtyřicet minut úplně doměkka. Pak plech vytáhneme z trouby a necháme trochu vychladnout. Česnekové stroužky vymačkáme a spolu s pečenými rajskými jablíčky a šťávou z plechu rozmixujeme dohladka. Přelijeme do hrnce, přidáme kuřecí vývar a krupicový cukr. Na mírném ohni povaříme šest minut. Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem. Na mátové pesto dáme do mixéru čerstvé mátové listy, petrželku, oloupané mandle, pokrájený parmazán a olivový olej. Rozmixujeme na hrubší pesto.
Horkou rajskou polévku rozdělíme do misek a zakápneme připraveným pestem. Ihned podáváme.