Krémová polévka s kuřecím prsíčkem a bylinkovými knedlíčky
Přísady:
Kuřecí prso, celer, petržel, řapíkatý celer, cibule, mrkev, česnek, máslo, smetana, kuřecí vývar, hladká mouka, polohrubá mouka, kypřící prášek do pečiva, podmáslí, čerstvá listová petržel, čerstvý tymián, čerstvý estragon, čerstvá pažitka, čerstvá šalvěj, muškátový oříšek, pepř, sůl.Postup:
V hlubokém hrnci rozpustíme máslo a zpěníme na něm očištěný a najemno nakrájená celer a mrkev tak, aby hezky změkly. Potom přidáme drobně nakrájenou cibuli, řapíkatý celer, jemně nasekaný česnek a chvíli smažíme. Podle potřeby přidáme ještě trochu másla. Osmaženou zeleninu zaprášíme hladkou moukou, restujeme alespoň minutu a zalijeme horkým kuřecím vývarem. Metličkou důkladně promícháme, aby nevznikly hrudky. Vaříme přibližně čtvrt hodiny. Potom zjemníme smetanou, ochutíme strouhaným muškátovým oříškem a vaříme dalších deset minut. Podle chuti osolíme a opepříme. Zatím co se polévka vaří, připravíme si pošírované prsíčko. Do hrnce nalijeme vývar a pomalu ho přivedeme k varu. Potom vložíme celé prso a necháme na mírném ohni táhnout alespoň deset minut. Uvařené kuřecí prsíčko nakrájíme na kostičky. Přichystáme si také bylinkové knedlíčky. Čerstvou petrželku, tymián, pažitku, estragon a šalvěj jemně nasekáme. Máslo rozpustíme a necháme ho prochladnout. V mise smícháme nasekané bylinky, polohrubou mouku, kypřící prášek do pečiva, máslo a špetku soli. Dobře propracujeme a do vzniklé hmoty po částech vmícháme vidličkou podmáslí. Hotové těsto je vláčné, ale husté. V navlhčených dlaních tvoříme malé kuličky, vkládáme je do vroucí čisté vody a uvaříme doměkka. Trvá jim to podle velikosti asi tři minuty, hotové vyplavou na hladinu. Knedlíčky vybereme děrovanou naběračkou.
Do hlubokého talíře připravíme nejprve bylinkové knedlíčky a pokrájené kuřecí prsíčko a teprve potom přilijeme jarní krémovou polévku. Každou porci dozdobíme najemno nakrájenou petrželkou.