Hustá frankfurtská polévka
Přísady:
Brambory, frankfurtské párky, cibule, česnek, hovězí vývar, vepřové sádlo, hladká mouka, drcený kmín, sladká mletá paprika, pálivá mletá paprika, pepř, sůl.Postup:
V hrnci na středním plameni rozehřejeme vepřové sádlo a přidáme drobně nakrájenou cibuli. Za občasného míchání osmažíme cibuli do světle hnědé barvy. Zaprášíme hladkou moukou a dále mícháme a restujeme. Když se mouka osmahne, stáhneme hrnec částečně z ohně, přisypeme mletou sladkou i pálivou papriku a dobře ji v tuku rozmícháme. Vrátíme hrnec na oheň, přilijeme hovězí vývar a mouku rozšleháme metličkou. Osolíme, opepříme, přidáme drcený kmín, prolisovaný česnek a přivedeme k varu. Oloupané a omyté brambory nakrájíme na kostičky a přidáme do polévky. Stáhneme plamen a pomalu vaříme, dokud brambory nezměknou. Zatímco se polévka vaří, osmažíme na pánvi na trošce rozpuštěného sádla párky nakrájené na kolečka. Až budou brambory v polévce měkké, přidáme opečené párky a polévku už jen krátce prohřejeme.
Frankfurtskou polévku podáváme s čerstvým chlebem nebo s bílým křupavým pečivem.