Kyselo z Krkonoš
Přísady:
Celozrnná pšeničná mouka, sušené hříbky, brambory, vejce, cibule, máslo, čerstvá pažitka, kmín, pepř, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme chlebový kvásek. Mouku dobře smícháme s teplou vodou a necháme pod utěrkou na teplém místě dva dny stát. Do jiné nádoby nalijeme studenou vodu a do ní den před vařením namočíme houby a kmín. Druhý den vodu i s houbami a kmínem povaříme asi deset minut. Potom postupně zašleháváme do houbového vývaru chlebový kvásek a necháme společně půl hodiny povařit. Oloupané brambory nakrájíme na menší kousky, uvaříme je doměkka.
Na másle orestujeme najemno nakrájenou cibuli, přilijeme rozmíchaná vejce a připravíme míchaná vajíčka, nakonec přidáme nasekanou čerstvou pažitku.
Míchaná vejce vložíme do předehřátých talířů společně s uvařenými bramborami a zalijeme horkou polévkou. Ihned podáváme.