Hovězí polévka s vaječnou zavářkou
Přísady:
Hovězí žebra, morkové kosti, hladká mouka, mléko, vejce, máslo, mrkev, petržel, celer, celerová nať, paprika, pórek, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, bobkový list, celý pepř, sůl.Postup:
Morkové kosti důkladně omyjeme studenou vodou, vložíme spolu s omytými žebry do většího hrnce a zalijeme studenou vodou. Přivedeme k varu a sbíráme tvořící se pěnu. Přidáme rozdrcená zrnka celého pepře, bobkový list, čerstvou petrželku, pórek, celerovou nať a tymián. Vaříme při mírnější teplotě asi hodinu a půl. Mrkev, petržel a celer očistíme a nakrájíme na kostky. Papriku rozkrojíme, odstraníme semínka, dužinu omyjeme a nakrájíme i na nudličky. Polévku přecedíme do čistého hrnce. Maso nakrájíme na kousky a spolu s připravenou zeleninou vložíme zpět do vývaru. Osolíme a vaříme, dokud zelenina nezměkne. Mezitím z mléka, mouky a vajec vymícháme hladké těstíčko. Na pánvi rozpustíme trochu másla a z těsta vysmažujeme tenké omelety. Ty pak nakrájíme na nudličky a vložíme je do polévky.
Polévku na talířích zdobíme nasekanou čerstvou petrželkou.