Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Pórková polévka Vichyssoise

Přísady:

Pórky, cibule, brambory, kuřecí vývar, máslo, smetana ke šlehání, čerstvá pažitka, pepř, sůl.

Postup:

Očistíme a omyjeme pórky. Odřízneme kořínky a zelené listy. Bílou část pórků podélně rozkrojíme a propláchneme pod proudem tekoucí vody, aby se vyplavily všechny nečistoty a písek. Pak pórek najemno nakrájíme. Cibuli a brambory oloupeme. Cibuli nakrájíme nadrobno a brambory na kostičky. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme pórek a cibuli a asi pět minut restujeme na mírném ohni za občasného promíchání. Zelenina nesmí chytit žádnou barvu, má jenom změknout. Přidáme brambory, lehce osolíme, opepříme, a ještě asi tři minuty restujeme, pak vše zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Vaříme na mírném plameni asi půl hodiny, dokud brambory i pórek zcela nezměknou. Polévku stáhneme z ohně a důkladně rozmixujeme na jemný krém. Pak vmícháme část smetany, dochutíme solí a pepřem a necháme přejít varem. Vypneme a jakmile polévka zchladne na pokojovou teplotu, vmícháme zbylou smetanu a polévku uložíme nejlépe přes noc do chladničky. Polévku podáváme vychlazenou a ozdobenou nasekanou čerstvou pažitkou a s čerstvě umletým pepřem. V létě nebo horkých dnech polévku podáváme opravdu řádně vychlazenou, misky doporučuji podávat na ledové tříšti.
© 2022 <<kolaCZek>>