Bramborovo-pórkový krém se špenátem a krutony
Přísady:
Brambory, pórek, cibule, česnek, máslo, suché bílé víno, zeleninový vývar, bageta, olivový olej, zakysaná smetana, řeřicha, čerstvý baby špenát, pepř, sůl.Postup:
Oloupanou cibuli a brambory nakrájíme na kostičky, česnek na plátky a pórek na proužky. V hrnci na rozehřátém másle necháme zezlátnout cibuli s česnekem. Přidáme brambory a pórek. Krátce opečeme, podlijeme bílým vínem a necháme odpařit alkohol. Přilijeme zeleninový vývar a vaříme čtvrt hodiny. Mezitím natrháme bagetu na menší kousky. Rozložíme na plech vyložený pečícím papírem, pokapeme olivovým olejem a pečeme dokřupava čtvrt hodiny v troubě na 170°C. K uvařené zelenině přidáme baby špenát a směs rozmixujeme tyčovým mixérem na jemný krém. Osolíme, opepříme a zjemníme smetanou. Necháme krátce probublávat na mírném ohni.
Hotový krém ozdobíme čerstvým baby špenátem, řeřichou a tenkými proužky pórku. Polévku podáváme s opečenými krutony.