Gulášová polévka s kořenovou zeleninou a noky
Přísady:
Hovězí přední maso, cibule, česnek, rajčatový protlak, mrkev, petržel, celer, brambory, vejce, hrubá mouka, vepřové sádlo, čerstvá petrželka, sušená feferonka, mletá sladká paprika, mletá pálivá paprika, drcený kmín, sušená majoránka, pepř, sůl.Postup:
Ve větším hrnci rozehřejeme sádlo a osmažíme na něm drobně nakrájenou cibuli do světlehnědé barvy. Přidáme omyté a na kostky nakrájené hovězí maso, opečeme ho a za občasného míchání necháme odpařit všechnu vodu, kterou maso pustilo. K základu přidáme prolisovaný česnek a rajčatový protlak, krátce opečeme a hrnec částečně stáhneme z plamene. Vsypeme sladkou i pálivou mletou papriku, drcený kmín, pepř a sůl. Vše krátce, ale důkladně rozmícháme v horkém tuku. Maso podlijeme šálkem horké vody tak, aby bylo téměř ponořené, přikryjeme pokličkou a necháme na mírném ohni dusit asi jednu hodinu. Zatímco se vaří maso, připravíme si zeleninu. Mrkev, petržel a celer oloupeme omyjeme a nakrájíme na drobné kostičky. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme je na větší kousky. Po hodině dušení přidáme k masu připravenou zeleninu a dolijeme vodou, tak abychom dostali přiměřeně hustou polévku. Podle potřeby ochutíme solí a pepřem. Přivedeme opět k varu a mírně vaříme asi půl hodiny. Zelenina i maso by měly být měkké.
Na noky rozklepneme do mísy vajíčko, osolíme a přidáme tolik hrubé mouky, aby vzniklo hustší, ale ne úplně tuhé těsto. Necháme ho malou chvíli odležet. Malou lžičkou vykrajujeme z těsta jednotlivé noky, vkládáme je přímo do vařící polévky a krátce zavaříme. Úplně na závěr polévku dochutíme majoránkou. Polévku necháme chvíli odpočinout.
Gulášovou polévku podáváme s dobrým čerstvým chlebem, posypanou nasekanou čerstvou petrželkou a sušenou feferonkou.