Kuřecí vývar s těstovinami, citrónem a bazalkou
Přísady:
Kuře, mrkev, kořenová petržel, celer, pórek, těstoviny, parmazán, citrón, čerstvá bazalka, muškátový oříšek, pepř, sůl.Postup:
Důkladně očištěné a omyté kuře rozporcujeme, i s kostmi vložíme do hlubšího hrnce se studenou vodou, a zvolna přivedeme k varu. Mrkev, petržel, celer, pórek a cibuli očistíme a nakrájíme na větší kusy a přidáme k masu. Vše nyní osolíme, opepříme a vaříme asi hodinu a půl, pomalu na co nejmenším ohni. Potom vývar scedíme a bez masa a zeleniny nalijeme zpět do hrnce. Vroucí vývar dochutíme špetkou strouhaného muškátového oříšku a citrónovou šťávou. Libovolné těstoviny uvaříme ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu, aby byly na skus. Když jsou hotové, tak je scedíme a přidáme do polévky s nakrájenou uvařenou mrkví, obraným a pokrájeným vařeným kuřecím masem a hrubě nasekanou čerstvou bazalkou.
Polévku podáváme horkou posypanou hoblinkami parmazánu.