Cibulová polévka se sýrovým toastem
Přísady:
Cibule, bílé víno, zeleninový vývar, vejce, máslo, bageta, olivový olej, sýr Hermelín, nové koření, bobkový list, mletý bílý pepř, sůl.Postup:
V hrnci rozehřejeme olivový olej a na mírném ohni na něm dozlatova opečeme cibuli nakrájenou na kolečka. Přidáme nové koření a bobkový list, zalijeme vínem a zprudka asi pět minut povaříme, aby se odpařil alkohol. Potom přilijeme zeleninový vývar, osolíme, opepříme a čtvrt hodiny pomalu povaříme.
Mezitím si rozehřejeme gril v troubě. Bagetu nakrájíme na šikmá kolečka, pokapeme olivovým olejem a opečeme je pod grilem. Potom na bagetu nakrájíme plátky sýra a vrátíme ještě na chvíli do trouby. Jakmile se sýr rozteče, tak toasty vyjmeme z trouby.
Do polévky rozkvedláme vaječné žloutky, zjemníme ji hrudkou másla a podáváme se sýrovými toasty.