Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Polévka stracciatella

Přísady:

Hovězí žebra, hovězí přední, cibule, mrkev, celer, petržel, vejce, olej, olivový olej, jemná krupice, parmazán, francouzská bageta, čerstvá bazalka, celý pepř, nové koření, muškátový oříšek, mletý pepř, sůl.

Postup:

Mrkev, celer, petržel a cibuli oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Pokrájené hovězí maso, kosti a připravenou zeleninu promícháme s olejem, celým pepřem, novým kořením a solí. Vložíme do rozpálené trouby na 200°C a prudce zapečeme asi dvacet minut. Jakmile se směs masa se zeleninou zapeče, vysypeme vše do většího hrnce, zalijeme dostatečným množstvím vody, přivedeme k varu a zvolna vaříme asi dvě hodiny. Vaříme velmi mírně, necháme probublávat, pokud se nám vytvoří na povrchu polévky pěna, tak ji okamžitě sebereme. Když je vývar hotový, scedíme jej přes jemné síto do druhého hrnce. Část vývaru dáme stranou vychladnout. Do odloženého studeného vývaru rozšleháme vejce se strouhaným parmazánem a krupicí. Vývar přivedeme opět k mírnému varu a vmícháme do něj rozšlehanou směs, necháme projít varem asi pět minut. Ochutíme solí, pepřem a strouhaným muškátovým oříškem. Bagetu nakrájíme na plátky, pokapeme olivovým olejem a z obou stran v troubě opečeme. Do polévkového talíře vložíme opečenou bagetu, přelijeme teplou polévkou a posypeme krájenou čerstvou bazalkou, zakápneme dobrým olivovým olejem.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>