Rajská polévka s gremolatou
Přísady:
Rajská jablíčka, cibule, česnek, citron, olivový olej, krupicový cukr, čerstvá listová petržel, bílý vinný ocet, pepř, sůl.Postup:
V polévkovém hrnci na rozehřátém olivové oleji osmahneme nakrájenou cibuli, opékáme ji na mírném ohni asi sedm minut, pak přidáme prolisovaný česnek, a ještě minutu mícháme. Vsypeme nahrubo nakrájená rajská jablíčka, krupicový cukr, zakápneme vinným octem, zředíme vodou, osolíme a opepříme. Vaříme asi půl hodiny na mírném ohni. Pak promixujeme tyčovým mixérem. Do mixéru dáme olivový olej, prolisovaný česnek, nastrouhanou citronovou kůru, vymačkanou citronovou šťávu a čerstvou petrželku. Rozmixujeme na hladkou gremolatu.
Horkou polévku na talířích zdobíme bylinkovou gremolatou a čerstvou petrželkou.