Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Filety z mořského vlka s citrónovou omáčkou

Přísady:

Mořský vlk, olivový olej, citrón, brambory, jarní cibulka, máslo, třtinový cukr, mletý pepř, sůl.

Postup:

Z ryb připravíme filety, které očistíme, opláchneme pod tekoucí studenou vodou a důkladně osušíme. Stranu z kůží několikrát nařízneme a důkladně osolíme a opepříme. Filety zprudka opečeme do zlatohněda na rozpálené pánvi na trošce olivového oleje. Nejprve opečeme na straně s kůží, pak i z druhé strany. Přitlačíme je obracečkou, aby se opekly rovnoměrně. Před koncem opékání přidáme na pánev, ne na ryby, dvě lžíce třtinového cukru, který necháme rozpustit. Pak přidáme šťávu z citrónů, krátce povaříme a kroužením pánve filety obalíme v připravené omáčce. Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky a uvaříme doměkka v osolené vodě. V malém kastrolu rozpustíme máslo spolu s několika lžícemi olivového oleje. Uvařené brambory s trochou vody, ve které se vařily a rozpuštěným máslem rozmixujeme dohladka. Podle potřeby dochutíme solí. Na talíř servírujeme bramborovou kaši, přidáme filety mořského vlka a polijeme citrónovou omáčkou. Nakonec posypeme nasekanou zelenou natí jarní cibulky.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>