Citrónové rybí filety
Přísady:
Filé z tresky, citrón, olivový olej, loupané mandle, čerstvá rukola, čerstvá listová petrželka, pepř, sůl.Postup:
Citrón velmi pečlivě omyjeme a kůru nakrájíme na tenké dlouhé nudličky. Použijeme škrabku na zeleninu. Olivový olej rozpálíme v pánvi s nepřilnavým povrchem, přidáme nudličky citrónové kůry a nasekané mandle. Opékáme asi dvě minuty, aby směs zezlátla a byla křupavá. Pomocí děrované naběračky mandle a kůru vyjmeme z pánve a necháme okapat na papírovém ubrousku. Omyté a osušené rybí filety z obou stran osolíme, opepříme a vložíme do pánve. Opékáme z každé strany tři minuty.
Rybu podáváme posypanou opečenou kůrou s mandlemi, hrubě nasekanou petrželkou pokapanou trochou oleje z pánve. Jako přílohu naaranžujeme rukolu a skrojky citrónu.