Losos se zeleninou pečený v papilotu
Přísady:
Losos, brambory, mrkev, brokolice, celer, cuketa, česnek, olivový olej, bílé víno, vejce, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
Oloupané a omyté brambory uvaříme v mírně osolené vodě do poloměkka. Potom je slijeme a nakrájíme na silnější plátky. Očištěnou mrkev, brokolici a celer omyjeme, nakrájíme na kostičky a blanšírujeme v osolené vodě. Potom scedíme a přendáme do připravené misky. Přidáme omytou a na kostičky pokrájenou cuketu.
Lososa nafiletujeme, zbavíme kůže, omyjeme a osušíme. Osolíme a opepříme z obou stran. Na spodní část pečícího papíru poklademe plátky předvařených brambor. Osolíme podle chuti a nahoru položíme filet z lososa. Přidáme rozmačkaný česnek a připravenou zeleninu spolu s několika lístky čerstvé bazalky. Zalijeme bílý vínem a zakápneme olivovým olejem. Okraje poloviny pečícího papíru potřeme rozšlehaným vejcem. Druhou polovinu pečícího papíru překryjeme lososa se zeleninou a okraje slepíme. Spojené okraje ještě jednou potřeme rozšlehaným vejcem a důkladně je přeložíme. Takto připravenou obálku z pečícího papíru přendáme opatrně na plech. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi deset minut.
Lososa i zeleninu opatrně přendáme na talíř. Pokapeme dobrým olivovým olejem a ozdobíme snítkou čerstvé bazalky.