Pečený pstruh se salátem z bulguru, fazolí a avokáda
Přísady:
Pstruh, česnek, bulgur, sterilovaná kukuřice, konzervované červené fazole, bílé fazole, limetka, červená paprika, žlutá paprika, červená cibule, avokádo, jarní cibulka, olivový olej, máslo, čerstvý tymián, čerstvá bazalka, čerstvý koriandr, čerstvá listová petržel, mletá pálivá paprika, pepř, sůl.Postup:
Bílé fazole den předem namočíme do studené vody. Druhý den slijeme, propláchneme a uvaříme ve vodě doměkka. Bulgur uvaříme podle návodu na obalu. Na dresink dáme do mixéru čerstvý koriandr, listovou petržel, špetku pálivé mleté papriky, stroužek česneku, olivový olej a zakápneme limetkovou šťávou. Vše dohladka rozmixujeme. Do mísy dáme vařený bulgur, přidáme scezené červené fazole a kukuřici, vychladlé bílé fazole, na malé kostičky nakrájenou červenou a žlutou papriku, najemno nakrájenou cibuli, jarní cibulku nakrájenou na tenká kolečka, zalijeme částí připraveného dresinku, doplníme půlkou avokáda nakrájenou na kostičky a dobře promícháme. Druhou půlku avokáda nakrájíme na plátky a ozdobíme jím salát při servírování.
Kuchyňsky připraveného, vykuchaného pstruha pečlivě očistíme, omyjeme a osušíme. Rybu z obou stran osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem. Břišní dutinu naplníme snítkou čerstvého tymiánu a rozmáčknutým oloupaným stroužkem česneku. Pokapeme olivovým olejem a z obou stran krátce ogrilujeme. Přendáme do pekáče, na rybu položíme lžíci másla, dáme do trouby rozehřáté na 160°C a pečeme osm až deset minut. Podáváme v celku čerstvě vytaženou rybu z trouby a přelitou výpekem z pekáčku a ozdobenou hrubě nasekanou čerstvou bazalkou, koriandrem a petrželkou.
Rybu podáváme se salátem z bulguru a zakápneme dresinkem.